Catering voor een bedrijfsopleiding: wat voorzie je op welk moment?
Bijgewerkt op: 15 sep
Opleidingsdag gepland? Vergeet de hongerige magen niet.
De trainer is voorbereid.
De presentatie staat klaar.
De deelnemers druppelen binnen.
Om 9 uur kan de opleiding beginnen.
Alles onder controle....
...tot het 10.30 uur wordt.
De koffie van bij aankomst is al op, de eerste magen beginnen te knorren en iemand stelt voorzichtig de vraag die ondertussen door de helft van de groep gedacht wordt:
“Wanneer gaan we eigenlijk eten?”
Niet meteen het ideale recept voor het vervolg van de opleiding.
Catering lijkt bij een opleiding soms iets wat je achteraf nog even regelt. Koffie bij ontvangst, iets voor de lunch en klaar. Indien je er vooraf echter even over nadenkt, kan het eten en drinken afgestemd worden op het programma en dat hoeft helemaal niet ingewikkeld te zijn.
Tip: betrek de planning bij je cateringaanvraag
Indien de vraag gesteld wordt “Wat kunnen jullie voorzien voor een opleiding?”, dan bestaat bestaat daar helaas niet één standaardantwoord op.
Een opleiding van 9 tot 11 uur vraagt iets helemaal anders dan een opleidingsdag die om 8.30 uur begint en pas om 17 uur eindigt. Voor we bij Parfie beginnen na te denken over wat er op tafel moet komen, zijn daarom vier andere vragen interessanter:
Hoe laat komen de deelnemers aan?
Hoelang duurt de opleiding?
Valt de opleiding over een normale maaltijd heen?
Is er tijd om samen aan tafel te gaan of moet het vooral snel en gemakkelijk zijn?
Het programma en het eten, dat wordt best complementair gepland.
Dat klinkt misschien vanzelfsprekend, maar het maakt een behoorlijk verschil.
Wat zet je wanneer op tafel?
Niet ieder pauzemoment hoeft een volledig buffet te worden. Integendeel.
Bij een ontvangst vóór 9 uur kan een compact ontbijt met brood, koffie, thee en eventueel fruit heel welkom zijn.
Heeft iedereen thuis al ontbeten en plan je om 10.30 uur gewoon een korte pauze? Dan kunnen koffie, thee, water en iets kleins voldoende zijn.
Voor de lunch hangt veel af van de beschikbare tijd. Met 30 à 45 minuten pauze kun je bijvoorbeeld werken met soep, quiche, belegde boterhammen of een salade. Wordt er tijdens het overleg verdergewerkt? Dan kies je beter voor iets dat deelnemers eenvoudig kunnen nemen en waarvoor ze niet met drie soorten bestek aan de slag moeten.
En bij een volledige opleidingsdag? Dan bekijken we liever het geheel: ontvangst, lunch, drankmomenten én eventueel een kleine namiddagpauze.
Zo voorkom je dat er 's morgens veel te veel wordt voorzien en iedereen om 15 uur verlangend naar de laatste vergeten koffiekoek zit te kijken.
Dan is er ook nog die beruchte middagdip…
We gaan hier niet beweren dat één salade ervoor zorgt dat twintig deelnemers om 14.30 uur plots allemaal op het puntje van hun stoel zitten. Daarvoor laten we de verantwoordelijkheid graag bij de lesgever. Wél kan de lunch slim in het programma ingepast worden.
Zorg voor voldoende water. Combineer brood bijvoorbeeld met groenten, soep, fruit of salade. Maak porties niet onnodig zwaar en voorzie minstens een vegetarische mogelijkheid. Ook de timing telt mee.
Als het meest intensieve onderdeel van de opleiding onmiddellijk na een uitgebreide lunch gepland staat, kan het interessant zijn om programma en catering nog eens naast elkaar te leggen. Een buffet hoeft dus niet per definitie groter te worden om beter te zijn.
Vegetarisch, vegan, lactosevrij, allergieën…?
Ook hier zijn we voorstander van: hou het praktisch.
Bij de inschrijving kan één eenvoudige vraag al veel oplossen:
Zijn er allergieën of voedingsvoorkeuren waarmee we rekening moeten houden?
Zo weet je vooraf waar rekening mee gehouden moet worden en kan het aanbod daarop worden afgestemd. Daarbij is het belangrijk om een allergie duidelijk te onderscheiden van een voedingsvoorkeur.
Praktische tip: op de dag zelf helpen duidelijke labels bij de gerechten om onnodige vragen en vergissingen te vermijden. .
Twintig deelnemers betekent niet: eten voor vijfentwintig
Dit is een punt waar we bij Parfie bewust mee omgaan.
Een mooi buffet hoeft voor ons niet te betekenen dat er na afloop nog een halve tafel eten moet blijven staan. We proberen hoeveelheden daarom af te stemmen op wat er eerder die dag al aangeboden werd. Wie om 8.30 uur een uitgebreid ontbijt kreeg, heeft om 10.30 uur waarschijnlijk iets anders nodig dan iemand die rechtstreeks vanuit de auto aan de opleiding begonnen is. Waar mogelijk kiezen we voor lokale producten en werken we met herbruikbaar presentatiemateriaal. En zijn er na afloop nog perfect bruikbare overschotten? Dan kunnen eventrestjes een eenvoudige oplossing zijn.
Hoe kan zo'n dag er dan uitzien?
Even een praktisch voorbeeld:
Je organiseert een opleiding voor 20 deelnemers van 9.00 tot 16.30 uur.
De planning zou er zo kunnen uitzien:
8.30 uur — ontvangst: Een compact ontbijt met koffie en thee.
10.30 uur — korte pauze: Koffie, thee en water.
12.30 uur — lunch: Bijvoorbeeld soep met quiche en salade, of een verzorgde koude lunch.
15.00 uur — namiddagpauze: Drank met een kleine zoete of hartige versnapering.
Doorlopend Water beschikbaar.
Geen gigantisch buffet. Geen vijf eetmomenten omdat het nu eenmaal een volledige dag is.
Gewoon catering die past bij het ritme van de bedrijfsopleiding.
Goede catering voor een bedrijfsopleiding begint dus niet bij de boterkoeken.
Of toch niet helemaal. We hebben niets tegen een goede boterkoek.
Wel als die een gemakshalve oplossing. Als je een opleiding, workshop of studiedag organiseert, doe je er goed aan om catering niet als een los onderdeel te bekijken. Het eenvoudige stappenplan is als volgt:
Leg je programma vast;
Kijk waar de natuurlijke pauzemomenten zitten;
Bepaal wat je gasten op die momenten werkelijk nodig hebben.
Bij Parfie denken we graag mee vanuit het volledige plaatje: van een eerste koffie of ontbijt bij aankomst over de lunch en tot de laatste pauze.
Zo staat het eten niet in de weg van het programma, maar is die juist complementair.
Organiseer je binnenkort een opleiding, workshop of studiedag in regio Brugge? Bezorg ons je programma, aantal deelnemers en timing. Dan bekijken we samen welke ontbijt- en lunchmomenten daarbij passen.
Opmerkingen